住在家裡的時候,
對於“份量”這種事真的一點概念都沒有;
現在常常自己煮,
份量的拿捏變成下廚非得要學會的第一門功課!
這是我最新買的鍋子,
因為之前的鍋子主任何東西都很“沾底”(台語發音),
我就幻想這種鍋子應該比較不會發生“沾底”燒焦的慘劇,
所以就買了這個鍋子;
除了尺寸大了點,
目前為止對它的表現很滿意。
旁邊是一瓶70公克的雞精。
在汐止家裡一直找不到一個很適合拿來作比例對照的物品,
連一般的家用碗都比我內湖家的碗還要大,
沒有打火機、馬克杯也是奇形怪狀的無法拿來作參考,
所以我就只好拿了這瓶雞精。
看得出來我的鍋子真的是超大尺寸的嗎?!
比例尺做得真是不好,
我現在這樣看也是覺得還好、好像沒有很大鍋,
但,它真的很大鍋!
當初幹嘛不買小一點的呢?
可能是貪小便宜的心態作祟,覺得買大的好像比較划算?
還是當時根本不知道份量到底怎麼計算,想說如果太大就送回家給我媽用、我再買一個小的?
真的壓根忘了怎麼會買這麼大的鍋子...
因為自己開伙,
常常很擔心營養不均衡的問題;
所以每次煮東西的時候,
都會儘可能把冰箱裡有的、適合的食材全部都加下去,
營養均衡了沒?其實我不知道。
唯一知道的就是,
至少畫面上看起來很豐富...心理上比較放心...
後來開始試用這個鍋子之後,
就常常會發生,
食材東加加、西加加,
ㄟ~怎麼鍋子還沒滿、還裝得下呀?!
然後一人份的湯,
常常都變成十人份的湯!
本來只是要煮白蘿蔔湯的,
後來發現還有一根紅蘿蔔、就順便加下去;
又覺得好像可以加一點花椰菜點綴一下,
綠花椰菜就順理成章的上場了;
然後又發現紅白蘿蔔的顏色比例不太好,
就想說最近用眼比較兇、那就加點枸杞好啦,
順便幫紅蘿蔔助助陣;
那香菇又是為什麼呢?
好像是因為冰箱正好有香菇,
又因為是用雞胸骨去燉湯底,
想說好像本來香菇跟雞湯就是可以湊在一起的,
然後就變成了這一鍋『紅白蘿蔔綠花椰香菇枸杞雞湯』!(這名字也太長一串了吧?!)
啊~雖然我東加西加煮成了一大鍋,
但是呀...其實真的算得上是個人下廚以來還蠻好喝的湯了!
沒想到被鄭媽媽稍微指點一下,
真的有大進展呢!
鄭媽媽給我的指點,
就是可以用雞胸骨做湯底。
我原本想說不去傳統市場哪裡買得到雞胸骨呀?!
沒想到昨天到W超市一逛,
還真的有在賣雞胸骨(二片才20元)耶,
馬上買一份回家試試看囉!
生的時候賣相真差、千萬不要被嚇到 ,
不過一煮真的就有雞的油脂自然分泌調味,
因為本來自己就是少油少鹽族,
所以這種湯裡的自然油脂成份我個人並不排斥;
反而覺得這湯會好喝,
真是多虧了這片雞胸骨呀!
附帶一提的是,
雞胸骨剛下鍋的時候,
我被雞肉的生腥味給嚇了一大跳,
想說怎麼有這種我不愛的生腥味?!
但已經買了而且又下鍋了,
現在放棄不是太糟蹋之前的準備了嘛?
後來心生一計,
就加了點切薄片的薑片一起下鍋去幫忙壓壓腥味,
沒想到湯滾的時候真的飄出了淡淡薑辛香,
恐怖的雞腥味也蕩然無存囉!
恩~天冷來點薑暖身也不錯吧!
大鍋湯就是這樣被瞎煮出來滴。
那份量的拿捏到底要何時才會精準掌握呢?!
可能還要繼續練功吧!
留言列表